【新潟「登喜和鮨」三代目 小林 宏輔 ×「日本酒案内人」多田 正樹 × tsumugi高山 直一 スペシャルディナー“紡”tsumugi】
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新潟県新発田市の名店「登喜和鮨」三代目 小林 宏輔氏、「日本酒とうつわの案内人」多田 正樹氏を迎え、「tsumugi」料理長 高山 直一と共に【スペシャルコラボレーションディナー“紡” tsumugi】を開催
普段、東京では出会うことのできない新潟県の旬の食材を使った匠の技と日本酒が織りなす唯一無二の食体験を3日間限定でご提供
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■匠の技が織り成す、一期一会の食体験
本イベントは、tsumugi 料理長 高山 直一がホストを務め、 新潟県新発田の名店「登喜和鮨」三代目 小林 宏輔氏 の鮨と、日本酒とうつわの案内人 多田 正樹氏による日本酒ペアリングが 3 日限りの特別な形で融合するスペシャルセッション
日本酒のみで構成されるペアリングコースを中心に、 その日、その時間にしか生まれない“紡がれるひととき”をお届け
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■ プロフィール
【鮨職人】登喜和鮨 三代目 小林 宏輔（Kobayashi Kosuke）
新潟県新発田市の老舗鮨店「登喜和鮨」にて三代目を務める 匠の技術と素材の魅力を引き出す鮨で、多くの食通から支持を集めている
【酒番】日本酒とうつわの案内人 多田 正樹（Masaki Tada）
全国の生産者を訪ね歩き、酒蔵と飲み手を結ぶ役割を担う“案内人” 日本酒に寄り添う器選びにも定評があり、食体験の質を高めるペアリングを得意とする
【料理人】 tsumugi 高山 直一（Naokazu Takayama）
中目黒「tsumugi」の料理長 食材のバックグラウンドや風景、生産者の「想い」を紡ぎ
旬の食材を吟味し、先人の知恵を活かしつつも華美にせず、食材の純粋な美味しさを伝える料理を創造する
