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a-re (アレ)

シェフのスペシャリテで構成された全9皿前後コース

～Beef tail,Egg custard,Chrysanthemum jelly　and genovese～
和牛テールと香味野菜のフラン
菊花のアスピックと春菊のジェノベーゼ　　

～Pike,Eggplantl,Tomato,Sudachi～
秋刀魚とやきなす
酢橘とトマトのコンソメジュレ

～Glass shrimp,Vinegared rice,Fennel～
南蛮海老とロゼワインのシャリ
フェンネルのピュレと葉のオイル

～Conger eel,Cucumber～
対馬産穴子　胡瓜とコーレーグース
三杯酢のジュレ

～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜
柑橘と3年熟成かんずりのピュレ

～Panettone with tomatoes, olives and salami～
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
乳酸発酵させたガスパッチョ
赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ
豆乳ヨーグルトのジェラート

～Japanese shorthorn　beef,Wild grapes～
吊るし熟成短角牛と巨峰の炭火焼き
山ぶどうと蜂蜜のソース

～Cassata,Grape sorbet,Yoghourt　powder～
レーズンと落花生のカッサータと巨峰のソルベ
シャインマスカットとかぼすのメレンゲ

※各コースをお召し上がりの方は追加で
a-re ko-re アレコレ（アラカルト）メニューからも
オーダーいただけます

※a-re ko-re アレコレ（アラカルト）のみのご利用は
原則として20:00〜とさせていただきます

¥11000（税込）

ko-re (コレ)

シェフのスペシャリテで構成された全7皿前後のコース

～Beef tail,Egg custard,Chrysanthemum jelly　and genovese～
和牛テールと香味野菜のフラン
菊花のアスピックと春菊のジェノベーゼ　　

～Pike,Eggplantl,Tomato,Sudachi～
秋刀魚とやきなす
酢橘とトマトのコンソメジュレ

～Glass shrimp,Vinegared rice,Fennel～
南蛮海老とロゼワインのシャリ
フェンネルのピュレと葉のオイル

～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜
柑橘と3年熟成かんずりのピュレ

～Panettone with tomatoes, olives and salami～
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
乳酸発酵させたガスパッチョ　
赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ
豆乳ヨーグルトのジェラート

～Japanese Shorthorn　beef,Fond de bœuf,Jerusalem artichoke～
吊るし熟成短角牛の藁焼き
炭化した菊芋とフォン・ド・ブフのソース

※各コースをお召し上がりの方は追加で
a-re ko-re アレコレ（アラカルト）メニューからも
オーダーいただけます
※a-re ko-re アレコレ（アラカルト）のみのご利用は
原則として20:00〜とさせていただきます

8,800円 (税込)

a-te (アテ)

お酒のアテで構成された「呑み」にお応えするコース

～Beef tail,Egg custard,Chrysanthemum jelly　and genovese～
和牛テールと香味野菜のフラン
菊花のアスピックと春菊のジェノベーゼ　　

～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

～Pike,Eggplantl,Tomato,Sudachi～
秋刀魚とやきなす、酢橘とトマトのコンソメジュレ

～Conger eel,Cucumber～
対馬産穴子　胡瓜とコーレーグース、三杯酢のジュレ

～Pumpkin　soup,Sautéed Shrimp and Mushroom,"Monviso"～
バターナッツ南瓜のクレーマ　薩摩赤海老と茸のソテー、白糠酪恵舎のモンヴィーゾ

～Sweet bell pepper,Polpetti～
金華豚の肉詰め万願寺唐辛子のオーブン焼き


※各コースをお召し上がりの方は追加で a-re ko-re アレコレ（アラカルト）メニューからもオーダーいただけます
※a-re ko-re アレコレ（アラカルト）のみのご利用は原則として20:00〜とさせていただきます

6,600円 (税込)

注意事項

～初めてご来店の方へ～
初来店の場合はコース料理のご予約をお願いしております。

※20時以降は、初めてご利用の方でもアラカルトをご利用いただけます（当日の状況により早めの時間でのアラカルト対応が可能な場合もございます　お気軽にお問い合わせください）
※個室ご利用の際は別途3,300円/1室頂戴します
※ジャージ等のスポーツウェア、ビーチサンダル、タンクトップ等でのご来店はお控えください
※過度な香水等の使用は 料理やワインの香りが損なわれ 他のお客様のご迷惑になりかねますのでお控えください
※お誕生日や記念日等でご利用の方は、お電話にてご相談ください

a-re ko-re アレコレ
アラカルト メニュー

【 a-re ko-re アレコレ ～ クラシック 】
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ
440円

時季のフルーツとマカデミア、マスカルポーネの白和え
880円

柚子イカ明太（アオリイカと柚子胡椒、いしるのマリナート）
880円

藁焼きみかん直伝・拓ちゃん明太子
1,210円

てっぴの松前漬け
880円

本マグロ 鮪節と柑橘のマリネ 昆布と赤ワイン、赤酢のピュレ
2,980円

本マグロと千寿葱のねぎま
2,980円

本マグロのレアカツ 辛子醤油
2,980円

トラフグの蕎麦粉フリット
時価

ずわい蟹のクリームコロッケ ブール・ブランソース
660円

岩牡蠣のフライ 柚子胡椒タルタル添え
1,540円

子羊とトリュフ、フォアグラのメンチカツ キノコのクリームソース
660円

チキン南蛮 柚子胡椒タルタル添え
990円

金華豚のシチリア風カツレツ ケッカソース
2,200円

金華豚の水餃子
990円

吊るし熟成短角牛コーンビーフとリコッタチーズ、トリュフのチヂミ
1,430円

【 a-re ko-re アレコレ ～ 季節の逸品 】
フルーツトマトのピクルス
550円

やきなすと神楽南蛮味噌の田楽 蕎麦粉とカカオニブ、デュカ
880円

アオリイカとロゼワインのシャリ フェンネルと夏野菜のジュレ
1,650円

稚鮎の蕎麦粉フリット グリーンオリーブと鮎蓼のタップナード
1,760円

対馬産穴子とカポナータ 胡瓜とコーレーグース、三杯酢のジュレ
1,870円

フォアグラのコンフィ 紫蘇巻き杏と胆振がっこ、しょっつる
2,200円

金華豚の肉詰め神楽南蛮のオーブン焼き
1,650円

吊るし熟成短角牛と時季の野菜のボルシチ
1,870円

吊るし熟成短角牛と夏野菜のビール煮
1,430円

【 a-re ko-re アレコレ ～ チーズ 】
北海道・ファットリア・ビオ "グラナ・ディ・エゾ”
1,320円

長野県・アトリエ・ド・フロマージュ "翡翠″
1,870円

北海道・共働学舎新得農場 "コバン”
1,320円

【 a-re ko-re アレコレ ～ パスタ 】
赤柚子胡椒のアラビアータ
1,430円

吊るし熟成短角牛のカルボナーラ トリュフ添え
1,980円

新潟県産網取り野鴨のラグー
2,200円

噴火湾産毛蟹とカラスミ、ズッキーニ
5,500円

【 a-re ko-re アレコレ ～ 飯 】
吊るし熟成短角牛のビーフカレー
1,430円

吊るし熟成短角牛のガーリックライス
1,650円

吊るし熟成短角牛の雑炊
1,650円

【 a-re ko-re アレコレ ～ デザート 】
メロンのザバイオーネと抹茶のビスキュイ 酒粕のジェラート
1,100円

マンゴーとパッションフルーツ、リコッタのカッサータ
1,320円

ジャンドゥーヤのフォンダン・ショコラとカカオと古酒のソルベ
1,210円

アラカルトメニュー注意事項

※初めてご来店の方は、原則としてコースのみのご予約とさせて頂いております

※20時以降は、初めてご利用の方でもアラカルトをご利用いただけます（当日の状況により早めの時間でのアラカルト対応が可能な場合もございます お気軽にお問い合わせください）

※すべての a-re ko-re アレコレ（アラカルト）メニューはコースに追加することができます